Die Aprikosen in dem Likör ca. 1 Stunde einweichen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und die Flüssigkeit dabei auffangen. Die Schnitzel flach klopfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Mit Senf bestreichen und mit dem Speck belegen. Etwas Curry darüber streuen und die Aprikosen obenauf legen.
Die Fleischscheiben aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Das Öl erhitzen und die Putenrouladen darin rundherum kräftig anbraten. Kokosmilch und Geflügelfond angießen und alles zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Die Einweichflüssigkeit mit dem Wein zugeben und den Fond aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Curry abschmecken und mit angerührter Speisestärke andicken.
Die Soße mit den Rouladen anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu passt Basmati-Reis.
Zubereitungszeit 55 Minuten, pro Portion 508 kcal, 2123 kJ, E 53 g, F 17 g, kH 24 g
