Putenschnitzel flach klopfen. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Putenschnitzel mit Kräuter in Öl Basilikum bestreichen, mit einer Scheibe Parmaschinken belegen, mit Tomatenstreifen und Pinienkernen bestreuen, wie Rouladen aufrollen und fixieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Involtini rundum mit Mehl bestäuben, in die Pfanne geben, ca. 5-6 Minuten unter Wenden anbraten, herausnehmen und warm stellen. Geflügelfond und Sahne in die Pfanne geben, aufkochen und einkochen lassen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit hellem Balsamicoessig verfeinern. Involtini in die Pfanne geben und kurz miterhitzen.
Dazu passt italienischer Salat und Weißbrot.
Zubereitung 40 Minuten, pro Portion 537 kcal, 2248 kJ, E 50 g, F 32 g, 9 g KH
