Aprikosen würfeln. Pistazien grob hacken. Zwiebel schälen, fein hacken. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Alles mischen und mit Kreuzkümmel würzen.
Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und jeweils eine Tasche einschneiden. Aprikosenmischung in die Taschen füllen und zustecken. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzet darin unter Wenden 10-12 Minuten braten.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. 1 EL Butterschmalz erhitzen. Lauchzwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. 5 EL Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3 Minuten weitergaren.
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratfond mit 150 ml Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit restlicher Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Reis.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 430 kcal E 41 g, F 21 g, KH 18 g
