Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Schnitzel erst in 6 EL Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.
Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf je etwas, hacken. Zwiebel schälen, würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. 200 ml Wasser und Sahne unter Rühren zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Gehackte Kräuter zufügen, salzen, pfeffern.
Schnitzel im heißen Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Herausnehmen und mit Zitronensaft beträufeln. Alles anrichten. Mit Zitrone, Rest Thymian und Petersilie garnieren.
Zubereitung ca 30 Minuten, pro Portion ca 550 kcal, E 35 g, F 29 g, KH 36 g
