1 Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, hacken. Chili putzen, entkernen, in Ringe schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser und Tomaten ablöschen, aufkochen. Brühe, Chili und getrocknete Kräuter zugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Soße warm stellen.
1 Knoblauchzehe halbieren. Zucchini der Länge nach in 8 Scheiben schneiden. Mit halbierter Knoblauchzehe einreiben. In 2 EL heißem Öl ca. 4 Minuten braten. Würzen. Fetakäse in 8 Scheiben schneiden.
Schnitzel der Länge nach halbieren, etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel mit je 2 Scheiben Zucchini, 2 Scheiben Käse und je 1-2 Basilikumblättchen belegen, zusammenklappen, feststecken. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin ca. 8 Minuten braten. Mit Tomatensoße anrichten. Mit Rest Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 490 kcal E 30 g, F 21 g, KH 42 g
