Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Ananas abgießen, Saft dabei auffangen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und etwas Currypulver würzen.
Backofen-Grill oder Backofen auf 250 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Schmalz erhitzen, Schnitzel darin auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen, in eine gefettete Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) legen.
Ananasscheiben in die Pfanne geben, im Bratfett kurz anbraten, herausnehmen. 1 TL Curry im Bratfett kurz anrösten. Ananassaft und Sahne zugießen, die Soße 3-4 Min. einköcheln lassen.
Käse reiben. Schnitzel erst mit Schinken, dann mit Ananas belegen und mit Käse bestreuen. Mit Pfeffer würzen, im Backofen in 8-10 Min. goldgelb überbacken.
Den Reis mit der Sahnesoße mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit Cocktailkirschen garnieren und mit dem Curryreis servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Überbacken ca. 8 Min. Pro Portion ca. 790 kcal, E: 59 g, F: 35 g, KH:56 g
