Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Tomaten waschen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.
Ciabatta leicht mit Wasser bestreichen und auf den Rost des Backofens legen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
Schnitzel abspülen und trocken tupfen. Im heißen Öl pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Ofen hochschalten (E-Herd: 250°C/Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5). Brot einmal halbieren, die Hälften waagerecht durchschneiden.
Backblech mit Backpapier auslegen. Brotstücke darauflegen und mit 3/4 Pesto bestreichen. Mit Schnitzeln, Tomaten und Mozzarella belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übriges Pesto darauf verteilen. Im heißen Backofen ca. 5 Minuten überbacken. Mit Basilikum garnieren.
Getränk: leichter Rotwein.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Portion ca. 670 kcal 57 g E - 28 g F - 43 g KH
