Möhren schälen, Zucchini putzen. Beides waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Cashewkerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Pilze und Zwiebel im Bratfett anbraten, würzen. Vorbereitetes Gemüse kurz mitbraten. Fleisch wieder zugeben. Alles mit Mehl und Curry bestäuben und kurz anschwitzen. 300 ml Wasser, Apfelsaft und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln.
Bananen schälen, in Scheiben schneiden und vorsichtig unterheben. Kurz erhitzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Cashewkerne und Lauchzwiebelnunterheben, das Curry abschmecken. Dazu passt Basmatireis.
Getränk: Mineralwasser.
