Zwiebel, Schinken und einen halben Apfel fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebel- und Schinkenwürfel mit Apfelwürfeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten anbraten. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Putenschnitzel verteilen. Schnitzel zusammenklappen und mit Holzstäbchen feststecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenschnitzel darin von jeder Seite anbraten und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in der gleichen Pfanne goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliche Äpfel in grobe Stücke schneiden und mit restlichen Schinken- und Zwiebelwürfeln andünsten. Weißwein und Zucker zugeben und ca. 5 Minuten weich dünsten. Putenschnitzel mit gebratenen Äpfel und Bratkartoffeln servieren.
