2 Personen
2 Putenschnitzel, in Streifen geschnitten,
Salz
Pfeffer 
evtl. Cayennepfeffer oder Paprika
1 - 2 Schalotten, kleingehackt
200 ml Sekt 
etwas Hühnerbrühe 
Sahne
Salbei
evtl. etwas Tomatenmark

Putenschnitzel mit Mehl bestäuben, würzen und in der Pfanne mit den Schalotten in Butter braten. Putenschnitzel rausnehmen. Mit Sekt ablöschen, Brühe dazu, einkochen, Sahne dazu, wieder einkochen lassen, durchseihen und wieder in die Pfanne geben.

Gebratenes Putenschnitzel dazu geben, erhitzen, Salbei klein geschnitten dazugeben, abschmecken. Wer mehr Farbe in die Sauce haben will, gibt etwas Tomatenmark dazu.