Eine Auflaufform ausfetten. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und fein raspeln. Basilikum waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
Die Schnitzel waschen, trockentupfen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform legen.
Gemüse und Basilikum mit den übrigen Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf die Schnitzel streichen und ca. 15 - 20 Min. überbacken.
