Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und halbieren. Die Gurke waschen, schälen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und in Scheiben schneiden.
Den Dill waschen, trocken tupfen und die Dillfähnchen abzupfen. Die Schnitzel kalt abwaschen, trocken tupfen, halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl, verquirltes Ei und zerbröselte Cornflakes jeweils in einen tiefen Teller geben. Die Schnitzelchen erst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Cornflakes wenden. Die Panade fest andrücken. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelchen ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze von jeder Seite braten und warmstellen.
Die Zwiebelwürfel im restlichen Bratfett andünsten, Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Cremefine dazugießen und kurz aufkochen lassen.
Zubereitung 30 Minuten, pro Person 450 kcal, 1790 kJ
