Für die Füllung würfeln Sie die Aprikosen sehr fein. Die Pistazien hacken sie grob. Die Zwiebel schälen und feinwürfeln. . Die Petersilie waschen und fein hacken
Stiele bleiben für die Deko zurück. Dann mischen Sie alle Zutaten und würze die Masse mit Kreuzkümmel.
Die Putenschnitzel waschen und tupfen Sie trocken. Dann schneide Sie jeweils eine Tasche hinein, füllen Sie mit der Aprikosenmasse und stecken sie mit Holzspießchen zu.
2 EL Öl erhitzen Sie in einer Pfanne. Darin braten Sie die Putenschnitzel pro Seite 5-6 Minuten. Anschließend würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Die Lauchzwiebeln putzen und waschen sie und schneiden sie in grobe Stücke. In 1 EL heißem Öl braten Sie sie ca. 2 Minuten an, fügen 5 EL Wasser hinzu und lassen alles ca. 3 Minuten köcheln. Das Gemüse würze ich mit Salz und Pfeffer.
Die Schnitzel nehme ich aus der Pfanne und stellen sie zugedeckt warm. Den Bratensatz löschen Sie mit ca. 1/8 1 Wasser und Sahne ab und kochen alles auf. Dann binden Sie die Soße und lassen sie 1-2 Minuten köcheln. Zuletzt schmecken Sie die Soße mit Brühe, Salz und Pfeffer ab. Die Putenschnitzel richten Sie auf dem Gemüse auf Tellern an und garniere alles mit Petersilie. Dazu schmeckt Basmati-Reis.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Portion ca. 440 kcal 40 g E, 20 g F, 21 g KH
