Pilze in 200 ml warmem Wasser ca 20 Minuten einweichen. Möhren schälen, waschen und in dünne Streifen hobeln. Zwiebeln schälen, längs halbieren oder vierteln. Thymian und Petersilie waschen und, bis auf etwas Thymian, abzupfen, fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen.
Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit die Möhrenstreifen zugeben und mitgaren. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.
Champignons und Zwiebeln im Bratfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze samt Einweichwasser zugeben. Sahne zugießen. Kräuter einrühren, abschmecken. Alles aufkochen lassen. Mit Saucenbinder binden. Nudeln und Möhre abgießen, abtropfen lassen. Alles anrichten und mit Rest Thymian garnieren
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 570 kcal, E 42 g, F 21 g, KH 53 g
