Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch anschließend in eine Auflaufform legen.
Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auf die Schnitzel legen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Brotaufstrich mit Schnittlauch und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf den Tomaten verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C, Gas: Stufe 4, Umluft 200 °C) ca. 10 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit ca 15 Minuten, Backzeit ca 10 Minuten Pro Portion 422 kcal, 27 g F, 12 g KH, 32 g E.
