4 Putenschnitzel
2 Eier
2 EL Olivenöl
3 EL geriebener, alter Comté
150 g frische Champignons
50 g gekochter Schinken
2 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
3 EL Butter
l EL gehackte, glatte Petersilie

1.  Die Schnitzel in je zwei etwa handtellergroße Stücke schneiden und zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie flachklopfen.

2. Eier, Öl und Käse verquirlen. Die Champignons putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Champignons mit Zitronensaft beträufeln.

3.  Die Putzenschnitzelchen salzen, pfeffern, im Mehl wenden und durch die Ei-Käse-Masse ziehen und auf jeder Seite bei geringer Hitze 8-10 Minuten in 2 EL Butter goldgelb braten.

4. Die Champignons in der restlichen Butter einige Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schinkenstreifen hinzufügen, durchschwenken.

5. Putenschnitzel mit der Champignons-Schinken-Mischung belegen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.