Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Eine Hälfte in Spalten teilen, die andere auspressen.
Schnitzel in einen Gefrierbeutel geben, mit dem Nudelholz dünn ausstreichen oder flach klopfen. Mit Zitronen- und Orangensaft beträufelt kurz durchziehen lassen. Inzwischen Thymian und Majoran kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Schnitzel abtupfen, in heißem Öl 3-4 Min. pro Seite braten. Zitronenspalten und Kräuterzweige kurz mit braten. Schnitzel herausnehmen, leicht salzen, pfeffern und warm stellen.
Den Bratensatz mit der Marinade ablöschen und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die eiskalte Butter fein würfeln und nach und nach unterschlagen. Mit den Schnitzeln anrichten.
Dazu passen knuspriges Baguette oder Reis und geschmortes Sommergemüse.
Zubereitung: 15 Min. Pro Portion: 310 kcal KH: 3 g, F: 13 g, E: 42 g
