Küchenfertige Kalbsschnitzel unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und zum Füllen vorbereiten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Basilikum verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, Knoblauchzehen schälen, mit dem Basilikum, den Pinienkernen und dem Zitronensaft im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
Den geriebenen Parmesankäse untermischen und das Ganze in die Schnitzel füllen. Mit Zahnstochern zusammenstecken, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Pestoschnitzel darin 6-8 Minuten garen.
Die Gnocchi im Salzwasser mit dem Olivenöl bissfest garen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die geschälte und fein gewürfelte Zwiebel darin glasig schwitzen.
Die Kirschtomaten waschen, den Strunk herausschneiden, die Tomaten halbieren, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen.
Weißwein und Sahne angießen, zum Kochen bringen, den Schmelzkäse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die gut abgetropften Gnocchi unter die Sauce heben.
Die Pestoschnitzel mit den Tomatengnocchi dekorativ anrichten, mit der verlesenen gewaschenen und grob geschnittenen Kresse bestreuen, garnieren und sofort servieren.
Zubereitung ca 30-35 Minuten
