Die Kartoffeln waschen, schälen und auf der Küchenreibe grob raspeln, leicht salzen und ausdrücken. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Dann auf der Oberseite mit dem Senf bestreichen, je einen Teil der Kartoffelmasse daraufgeben und leicht andrücken.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schnitzel mit der Kartoffelseite in das heiße Fett legen. Bei mittlere Hitze 6-8 Minuten braten. Dann die Schnitzel wenden und auf der Fleischseite in 1-2 Minuten fertig braten. Anschließend die Schnitzel herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Schnitzel nach Belieben mit einem winterlichen Salat und mit Kerbel anrichten.
Zubereitung ca 25 Min, pro Portion ca 350 kcal, E 42 g, F 10 g, kH 23 g,
