Schnitzel waschen und trockentupfen. Ei und 3 El Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel zuerst in Mehl und dann in Ei-Käsegemisch wenden. Im heißen Öl von jeder Seite ca 5 Min braten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomaten in der Dose zerkleinern und zugeben. Ca 15 Min dicklich einkochen lassen.
Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser ca 10 Min bißfest garen. Basilikum waschen, trockenschütteln und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in Streifen schneiden. Zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
Schnitzel mit Nudeln und Sauce auf einer Platte anrichten. Mit restlichem Basilikum garnieren und mit restlichem Parmesankäse bestreuen.
