Die Möhren waschen, schälen und würfeln. Die Zwiebel abziehen, fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, Möhren und Zwiebel darin ca. 3 Min. anschwitzen. Den Reis einrühren und 2 Min. mitschwitzen. Wein sowie Brühe zufügen und alles zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.
Zitrone heiß waschen, trockentupfen, einen Teil der Schale mit einem Zestenreißer abziehen, beiseitestellen. Den Rest der Schale abreiben, Zitrone auspressen.
Putenschnitzel abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern und im heißen Öl auf jeder Seite ca. 3 Min. braten. Zum Schluss die Schnitzel mit 2-3 EL Zitronensaft beträufeln.
Den Greyerzer reiben und mit Zitronenschale sowie Creme fraiche unter den Reis mischen. Das Risotto mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken, mit den Putenschnitzeln anrichten und mit den Zitronenzesten bestreut servieren.
Pro Pers. ca. 570 kcal, E: 39 g, F: 19 g, KH: 55 g Vorbereiten ca. 20 Minuten Garen ca. 15 Minuten
