1. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Schinkenscheiben der Länge nach halbieren. Basilikum waschen und, bis auf etwas, abzupfen.
2. Schnitzel mit je 1 halbierten Scheibe Parmaschinken, 1 Scheibe Mozzarella und etwas Basilikum belegen. Putenschnitzel zusammenklappen und mit einem Holzspießchen feststecken.
3. Oregano waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Möhre schälen, waschen und in Würfel schneiden.
4.1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhre darin anschwitzen, ca. 5 Minuten dünsten. Mit Zucker bestreuen, kurz schmelzen lassen. Mit Dosentomaten ablöschen, Brühe einrühren. Tomaten waschen, evtl. halbieren, zugeben und ca. 10 Minuten einkochen lassen.
5. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite ca. 5 Minuten braten. Oregano in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abtropfen lassen. Alles anrichten. Mit Rest Oregano und Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 640 kcal E 55 g, F 23 g, KH 53 g
