1. Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und schälen. Auskühlen lassen.
2. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Erbsen abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden und abtropfen lassen. Mais abtropfen lassen.
3. Salatcreme, Joghurt und Essig glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln mit den vorbereiteten Zutaten und der Salatsoße vermischen. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schnitzel waschen, trocken tupfen, würzen. Ei verquirlen. Chips grob zerbröseln. Ei, Chips und Mehl getrennt in tiefe Teller geben. Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in Chips wenden. Panade gut andrücken.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel von beiden Seiten je ca. 4 Minuten golbraun braten. Die Knusperschnitzel mit Salat auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 700 kcal, E 44 g, F 27 g, KH 70 g
