1. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten
kräftig anbraten. Herausnehmen und in eine feuerfeste Auflaufform
legen.
2. Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden, die Tomaten in
Scheiben schneiden und auf die Schnitzel legen. Schnittlauch waschen,
trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Brotaufstrich mit
Schnittlauch und Eigelb verrühren.
3. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf
den Tomaten und dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-
Herd: 225 °C, Gas: Stufe 5, Umluft: 200 °C) ca. 10 Minuten
überbacken, sofort servieren.
Pro Portion ca. 422 kcal, 27 g F, 12 g KH, 32 g E. Zubereitungszeit
ca. 35 Minuten
