Kartoffeln waschen und ca 20-25 Min kochen. Danach abgießen,
abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln abkühle lassen.
In der Zwischenzeit Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke
schneiden. Gurke waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.
Joghurt und Mayonnaise glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und
Zitronensaft abschmecken.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe erhitzen, über die
Kartoffeln gießen und etwas durchziehen lassen. Paprika, Gurke und
Joghurtsauce zu den Kartoffeln geben. Alles vermischen und ca 15 Min
ziehen lassen.
Putenschnitzel waschen und trockentupfen. Würzen und mit Senf oder
Merrettich bestreichen. Ei kräftig verschlagen. Die Schnitzel zuerst
in Mehl, dann in Ei und zum Schluß in Paniermehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. schnitzel darin von jeder Seite ca 5
Min braten.
Salat nochmals abschmecken und auf den Schntizeln auf einer Platte
anrichten. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und Kerbel garnieren.
