o 4 Putenschnitzel (à ca. 180 g)
o Salz, Pfeffer
o Cayennepfeffer
o 4 Zweige Salbei
o 100 g Semmelbrösel
4 EL Olivenöl
o l Knoblauchzehe
o 125 ml Gemüsebrühe (instant)
o 125 ml Sahne
o je l rote, gelbe und grüne Paprikaschote
o l Zwiebel
o Currypulver
o l Msp. Zucker

1. Die Putenschnitzel kurz abbrausen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Den Salbei abbrausen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein hacken. 2/3 davon mit den Semmelbröseln mischen. Schnitzel darin wenden und die Panade andrücken.

2. 3 EL Olivenöl erhitzen und die Putenschnitzel darin von jeder Seite ca. 4 Min. braten. Anschließend herausnehmen und warm stellen.

3. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Ins Bratenfett geben, anschwitzen und mit Brühe sowie Sahne ablöschen. Unter Rühren bei starker Hitze einkochen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und dem restlichem Salbei abschmecken.

4. Die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Restliches Öl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver sowie Zucker abschmecken und die Paprika unter Rühren ca. 10 Min. garen.

5. Putenschnitzel mit Salbeisoße und Paprikagemüse anrichten. Evtl. mit gebratenen Salbei- blättchen garnieren. Dazu schmecken Bandnudeln.