600 g Kartoffeln
5 Eier
400 g frische Erbsenschoten
100 g TK-Erbsen
Salz, weißer Pfeffer
1 Glas Cornichons/kleine Gewürzgurken (370 ml)
je etwas Majoran, Petersilie und Dill
100 g Salatcreme
100 g Kirschtomaten/kleine Tomaten
100 g Sesamkräcker (z.B. »Tue")
8 Putenschnitzel (à ca. 60 g)
6 EL Mehl
4 EL Öl evtl. Salatblätter und unbehandelte Zitrone zum Garnieren

Kartoffeln waschen. In Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. 4 Eier 8-10 Minuten hart kochen. Erbsen enthülsen, waschen. In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen und abtropfen lassen. Cornichons abtropfen lassen. Gurkenwasser dabei auffangen. Gurken in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Petersilie, fein hacken. Eier abgießen, abschrecken und pellen.

Salatcreme, 4 EL Gurkenwasser und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen und halbieren. 4 Hälften zum Garnieren beiseitelegen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eier achteln. Alle vorbereiteten Zutaten mischen. Kartoffelsalat kalt stellen.

Kräcker zerbröseln. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Ei verquirlen. Fleisch nacheinander in Mehl, Ei und Kräckerbröseln wenden. Etwas andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten. Mit Salat, übrigen Tomaten, Zitrone und Rest Petersilie anrichten bzw. garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4  Stunden Pro Portion: ca. 720 kcal E 46 g, F 35 g, KH 49 g