4 Putenschnitzel (je ca. 150 g)
Salz, schwarzer Pfeffer
100 g Mehl
2 Eier
50 g Semmelbrösel
50 g Mandelblättchen
2-3 EL Butterschmalz

1. Putenschnitzel kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges behutsam abklopfen.

2. Eier verquirlen. Semmelbrösel und Mandeln mischen. Schnitzel erst durch das Ei ziehen, dann im Semmelbrösel-Mandel-Mix wenden. Panade leicht andrücken.

3. Schnitzel bei Mittelhitze in heißem Butterschmalz schwimmend ausbacken. Nach 3-4 Min. wenden und auf der anderen Seite fertig braten. Die Pfanne vorsichtig hin und her schütteln, damit die Panade locker und luftig wird.

4. Schnitzel mit Küchenkrepp entfetten und mit Buttergemüse und Zitronenspalten anrichten