1. Die Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen, hacken. Ingwer schälen und feinwürfeln. Die Ananas abtropfen lassen.
2. Die Putenschnitzel abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Von jeder Seite mit Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 4 Min. braten, salzen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
3. Zwiebeln und Ingwer im verbliebenen Bratfett andünsten. Dann die Tomaten dazugeben, mit Salz würzen und 4 Min. köcheln lassen. Die abgetropften Ananas sowie die Chilisoße unterrühren, erhitzen und erneut abschmecken. Die Schnitzel nochmals kurz in das Gemüse geben und alles heiß servieren. Nach Wunsch mit Zitronengras garnieren.
