1. Putenschnitzel salzen und pfeffern. Eier mit einer Gabel verquirlen und mit dem Estragon verrühren. Die Putenschnitzel auf beiden Seiten mit Senf bestreichen, durch das Kräuterei ziehen und in den Semmelbröseln wenden. Dabei die Brösel gut andrücken.
2. Die Schnitzel im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten insgesamt ca. 12 Min. goldbraun braten (Achtung: die Hitze darf nicht zu hoch sein, sonst verbrennen die Kräuter und schmecken bitter). Schnitzel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Salatgurke schälen, Enden abschneiden, Gurke längs halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Nach ca. 10 Min. das entstandene Gurkenwasser abgießen.
4. Gurken mit Dill, Essig, Kondensmilch, Zucker und Pfeffer verrühren. Das Öl dazugeben und alles gut mischen. Die Putenschnitzel mit dem Gurkensalat servieren.
