Lauch abbrausen, putzen und schräg in Stücke teilen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen, entkernen und in Rauten teilen.
Den Mais in ein Sieb geben, kalt abbrausen und gründlich abtropfen lassen.
Die Putenschnitzel abbrausen und trockentupfen. Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und grob hacken.
Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer und zerriebene Chilischote pikant abschmecken.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel darin pro Seite etwa 5 Min braten. Die gehackte Petersilie unter das Gemüse heben und alles zusammen auf Tellern anrichten. Evtl mit einigen frischen Petersilienblättchen garniert servieren.
