600 g fest kochende Kartoffeln
5 Eier
1 Glas Cornichons (370 ml)
100 g tiefgefrorene Erbsen
je etwas Majoran, Petersilie und Dill
100 g Salatcreme Salz, weißer Pfeffer
100 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten
100 g fettreduzierte Sesam-Cracker (z. B. »Tuc")
4 Putenschnitzel (à ca. 120 g)
5 EL Mehl, 4 EL Ol
evtl. Salatblätter und Zitronenscheiben zum Garnieren

1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

2. 4 Eier in Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Cornichons abgießen, Gurkenwasser dabei auffangen. Cornichons in dicke Scheiben schneiden. Erbsen auftauen lassen. Kräuter waschen und, bis auf etwas Petersilie zum Garnieren, abzupfen und hacken bzw. fein schneiden. Eier abgießen, abschrecken, schälen und achteln.

3. Salatcreme, 4 EL Gurkenwasser und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen und halbieren. 4 Hälften zum Garnieren beiseite legen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Alle Zutaten mit der Salatsoße vermengen.

4. Cracker zerbröseln. Schnitzel waschen, trockentupfen, quer halbieren und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Ei verschlagen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Crackerbröseln wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Schnitzel darin von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. 2 EL Öl erhitzen und übrige Schnitzel ebenso braten. Salat und Schnitzel anrichten. Schnitzel mit übrigen Tomaten, Salatblättern, Zitronenscheiben und Rest Petersilie garnieren.