Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit der Gabel öfter einstechen. Einzeln in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 1-1 1/4 Stunden backen.
Nüsse hacken, mit Paniermehl mischen. Ei und Pfeffer verquirlen. Schnitzel abspülen, trocken tupfen und flach klopfen. Nacheinander in Mehl, Ei und der Paniermehl-Mischung wenden. Panade andrücken.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Putenschnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zucchini waschen, putzen und in kurze dicke Stifte schneiden. In der heißen Butter unter gelegentlichem Wenden ca. 4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Schnittlauch waschen, fein schneiden. Kartoffeln auswickeln. Schnitzel, Zucchini und Kartoffeln anrichten. Sour Cream daraufgeben und mit Schnittlauch bestreuen. Getränk: Mineralwasser.
