Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten und entkernen, Fruchtfleisch würfeln. Sellerie putzen, waschen, sehr fein schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln.
Speckscheiben quer halbieren, knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl ins Bratfett geben, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Oregano abbrausen, trockenschütteln. Blätter abzupfen. 3/4 davon mit Tomaten. Sellerie in die Pfanne geben, mit andünsten. Brühe angießen, etwas einkochen lassen.
Schnitzel abbrausen, trockentupfen, würzen. Im Keimöl ca. 8 Min. unter Wenden braten. Kapern hinzufügen. Schnitzel mit Speck und Soße anrichten, mit übrigem Oregano bestreuen. Lecker z. B. mit Spaghetti.
