Die Zwiebel abziehen, fein würfeln. Die Pflaumen ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Thymian abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Die Putenschnitzel abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, in Alufolie gewickelt warm stellen.
Die Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratfett andünsten. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren kurz warten, bis dieser leicht karamellisiert. Mit Essig ablöschen, sanft einkochen lassen. Rotwein, Geflügelbrühe. Pflaumen, Thymian und Crème fraîche einrühren. Noch ca. 3 Min. köcheln lassen.
Putenschnitzel mit der Soße anrichten, evtl. mit Thymian garnieren. Dazu passt Kartoffelpüree.
