Reis in kochendes Salzwasser geben. Ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.
Fleisch in Streifen schneiden. Champignons halbieren oder vierteln. Zwiebel in Streifen, Zucchini in Stücke schneiden.
1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Fleisch und Pilze darin bei starker Hitze unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Zucchini zufügen, weitere 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Sahne, Senf und Mehl glatt rühren, die Soße damit binden.
Für die Rohkost Möhren grob raspeln. Essig, Pfeffer, etwas Süßstoff und Rest Öl verrühren. Möhren und Feldsalat darin wenden. Alles anrichten. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über das Geschnetzelte streuen.
