1 kg Schneidebohnen
Salz
weißer Pfeffer
8 Putenmedaillons à ca 80 g
8 Scheiben à 10 g Frühstücksspeck
2 El Öl
1 El Mehl
100 ml Milch
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Schagsahne
einige Spritzer Zitronensaft
2 Tomaten
evtl Petersilie, Rosa Beeren und Zitrone zum Garnieren
Holzspießchen

Die Schneidebohnen in kleine Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und zugedeckt ca 15 Min garen. Anschließend abtropfen lassen

Putenmedaillons mit je einer Schiebe Speck umwickeln und mit Holzspießchen feststecken. Im heißen Öl von jeder Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca 7 Min zu Ende braten.

Mehl und Milch glatt verrühren. Gemüsebrühe und Sahne aufkochen. Angerührtes Mehl einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bohnen darin erwärmen.

Tomaten entkernen, fein würfeln und zu den Bohnen geben. Medaillons auf dem Gemüse anrichten. Nach Belieben mit Petersilie, Rosa Beeren und Zitrone garniert servieren.