1. Paprikaschoten abbrausen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe teilen. Zitrone abbrausen, trockentupfen, die Schale abreiben. Frucht auspressen.
2. Putenbrust abbrausen, trockentupfen, in 2-3 cm große Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, gut anbraten. Die Zwiebelringe sowie die Paprikastreifen zufügen, kurz mitbraten. Mit Mehl, edelsüßem und rosenscharfem Paprikapulver bestäuben, kurz anschwitzen lassen. Dann mit Geflügelbrühe und Weißwein ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen.
3. Putengulasch mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden. Crème fraîche verrühren. Gulasch anrichten, mit Schnittlauchröllchen und je einem Klecks Crème fraîche garniert servieren. Dazu passen Langkornreis, Spiralnudeln oder Spätzle und ein knackiger Salat.
