1. Putenbrust abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in Spalten teilen. Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden. Champignons putzen und halbieren.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch dazugeben und ringsum braun anbraten. Fleisch herausnehmen und die Zwiebelspalten im verbliebenen Bratfett glasig andünsten. Möhren zufügen und kurz mitdünsten. Champignons dazugeben. Fleisch wieder zufügen und alles mit Salz, Pfeffer würzen. Brühe angießen, aufkochen und ca. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zuckerschoten waschen, putzen, dazugeben und etwa 2 Min. mitköcheln lassen.
3. Die Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soßenbinder einrieseln lassen, gut unterrühren und alles nochmals aufkochen lassen.
4. Kerbel abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Das Gulasch mit dem Kerbel garniert servieren.
