Keulen waschen, trockentupfen, würzen. Auf die Fettpfanne des Backofens setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Mit Honig, Sojasoße, Öl, Kreuzkümmel und Chili mischen. Keulen während des Bratens mehrmals damit einstreichen.
Bambus abtropfen lassen. Möhren in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Keulen nach der Hälfte der Bratzeit mit heißer Brühe ablöschen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Möhren und Porree mit auf die Fettpfanne geben. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit Bambusschösslinge auf die Fettpfanne geben.
Putenoberkeule nach Belieben mit Chiliringen und -schoten, das Gemüse nach Belieben mit Kerbel garniert anrichten.
