Steckrübe schälen, in dünne Scheiben schneiden. Aufeinander legen, längs in Bandnudelform schneiden. Sahne und Steckrüben in einen Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Etwa 5 Minuten garen, so daß die Sahne einkocht. Basilikum und Thymian waschen, trockenschütteln. 2/3 des Basilikums in Streifen schneiden, unter die Steckrübennudeln heben. Filets waschen, trockentupfen. Salzen, pfeffern. Butter in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite 5-7 Minuten braten. Herausnehmen. Schalotte schälen, würfeln. Im Bratfett anschwitzen, mit dem Balsamico-Essig ablöschen. Geflügelfond zugeben, auf die Hälfte einkochen lassen. Filets zugeben und darin wenden. Mit den Steckrübennudeln auf Tellern anrichten, mit restlichem Basilikum und den Thymianzweigen garnieren.
