Blätterteig auftauen. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Fleisch herausnehmen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und kleinschneiden. Tomaten waschen, vierteln. Beides im Bratfett andünsten, Soße zufügen, Käse unterrühren, Fleisch zugeben. Blätterteigplatten übereinander legen, etwas größer als die Form ausrollen. Ei trennen. Ragout in die Form einfüllen. Rand mit Eiweiß bepinseln. Teig so darüber legen, daß 1 cm Rand übersteht, festdrücken. In der Mitte ein Loch ausstechen. Teig mit verquirltem Eigelb und Sahne bestreichen. Im heißen Ofen bei 200 °C/ Gas: Stufe 3 etwa 25 Minuten garen.
