Zunächst die Kartoffeln mit Schale 7 Minuten in Salzwasser garen. Längs einschneiden und je ein Lorbeerblatt in den Schnitt stecken. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad/Gas Stufe 2) vorheizen.
Fleisch salzen und pfeffern. Backpflaumen hacken. 2 EL Butterflöckchen zusammen mit den Pflaumen auf dem Fleisch verteilen. Braten aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Im Öl in einem Bräter rundherum anbraten. Lorbeerkartoffeln um das Fleisch verteilen. Braten etwa 45 Minuten im Ofen garen. Zum Schluss mit Wermut ablöschen.
Bohnen waschen, schneiden, 10 Minuten in Salzwasser garen. Zwiebel pellen und würfeln. Wasser abgießen. Zwiebelwürfel zu den Bohnen zufügen, würzen, in restlicher Butter schwenken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Bohnen und Kartoffeln servieren.
