Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Den Schinken und Salbei darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen, aufrollen und feststecken.
Möhren schälen, waschen, 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abtropfen lassen. Paprika putzen und waschen. Rote Paprika in Ringe, gelbe Paprika in Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen (Involtini) rundherum ca. 5 Minuten braten. Pilze zufügen, weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Balsamico Cremoso, 150 ml Wasser und Knoblauch verrühren. Den Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen und mit der Cremoso-Mischung ablöschen.
Möhren und Paprika zufügen und 3-4 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratensatz der Involtini ebenfalls zum Gemüse geben. Mit Basilikumblättern bestreut servieren.
