Möhren putzen, waschen und in 12 ca. 10 cm lange Stifte schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten dünsten. Die Schinkenscheiben halbieren.
Die Schnitzel flach klopfen und in 12 gleich große Teile schneiden. Anschließend dünn mit Senf bestreichen. Schinken auf die Fleischstücke geben. Darauf jeweils 1 Möhrenstift geben.
Das Fleisch aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Putenröllchen darin ca. 6 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Geflügelbrühe in die Pfanne geben, Röststoffe damit lösen. Röllchen mit Bratfond beträufelt servieren. Dazu Gemüsereis servieren.
