Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in 12 dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel darin je Seite 2-3 Min. braten, mit Currypulver würzen.
Für den Salat die Möhren sowie den Kohlrabi schälen und mit dem Gemüsehobel in ca. 2 mm dünne Streifen teilen. Das Melonenfruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Den Spinat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Für das Dressing die Buttermilch mit Essig, Zucker sowie 4 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzig abschmecken.
Zum Servieren den Spinat und die Gemüsestreifen mit dem Dressing beträufeln und gut vermengen, nochmals mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Den Gemüse-Salat mit den Melonenspalten sowie den Curry-Putenschnitzeln auf Tellern anrichten.
