Den Braten innen und außen salzen und pfeffern. Für die Füllung die Zutaten vermengen und abschmecken. Die Masse in die Fleischtasche füllen. Die Öffnung mit Küchengarn zunähen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Das Bratfett in einem Bräter erhitzen und die gefüllte Putenbrust darin rundum anbraten. Im heißen Backofen etwa 1 1/2 Stunden garen, dabei nach und nach die Brühe und den Weißwein angießen. Nach der Garzeit den Braten in Alufolie wickeln und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Den Bratenfond loskochen und durch ein Sieb in einen kleinen Topf geben. Die Sahne mit der Speisestärke verrühren und in den Bratenfond einrühren. Aufkochen lassen und abschmecken. Den Braten mit den gehackten Krautern bestreuen, aufschneiden und mit Kartoffelpüree, Soße und Salat servieren.
