1. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto mit Kräutern der Provence verrühren und die Schnitzel damit bestreichen. Aufrollen und mit Holzspießchen fest stecken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenröllchen darin rundherum anbraten. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Röllchen herausnehmen, warm stellen und den Schmorfond auf die Hälfte einkochen lassen. Schmorfond mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gemüse nach Packungsanleitung zubereiten und auf Tellern verteilen. Die Putenröllchen nach Belieben halbieren und mit dem eingekochten Schmorfond auf dem Gemüse anrichten.
