1 Kohlrabi (ca. 150 g)
250 g Möhren
1 Blumenkohl (ca. 500 g)
100 g Zuckerschoten
Salz
500 g Putenbrust
2 kleine Zwiebeln
2 EL Butter
Pfeffer
125 ml trockener Weißwein
250 ml Sahne
2 EL heller Soßenbinder
1-2 EL Zitronensaft
1 Bund Kerbel

1. Kohlrabi, Möhren schälen und in Stücke schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zuckerschoten abbrausen, putzen, evtl. halbieren.

2. Kohlrabi, Möhren und Blumenkohl in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 8 Min. bissfest garen. Zuckerschoten nach 3 Min. hinzufügen und mitgaren.

3. Die Putenbrust abbrausen, trockentupfen und würfeln. Die Zwiebeln abziehen, hacken. Das Fleisch in der erhitzten Butter ringsum goldbraun anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen.

4. Gemüse abgießen und die Garflüssigkeit auffangen. Gemüse zum Fleisch geben. 125 ml Gemüsesud, Wein angießen, die Sahne einrühren. Aufkochen lassen. Mit Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Kerbel abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Ragout mit Kerbel bestreut servieren. Dazu schmeckt Reis.