1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Putenkeulen abbrausen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprika einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten. Mit Wein und 375 ml Brühe ablöschen und im Ofen etwa 75 Min. garen.
2. Die Schwarzwurzeln schälen, abbrausen, in Stücke schneiden und sofort in Essigwasser legen. Rosenkohl putzen, waschen. Kartoffeln schälen, abbrausen und vierteln.
3.Rosenkohl und Schwarzwurzeln etwa 10 Min. in Salzwasser gar kochen, abgießen. Das Gemüse mit Kartoffeln, Lorbeerblättern und Thymian 30 Min. vor Ende der Garzeit zu den Keulen geben. Restliche Brühe angießen. Nochmals abschmecken.
